為集各方資源和力量，切實推動我省生豬定點屠宰企業如期順利完成《生豬屠宰質量管理規范》實施工作，7月12日，貴州省肉類行業協會借“2024中國·貴陽第五屆生態畜牧業博覽會”在貴陽國際展覽中心隆重開幕之機，在省農業農村廳獸醫管理處的指導下、在查維斯機械制造（北京）有限公司、貴州彩奕實創科技有限公司、貴州國芯生物科技有限公司的大力支持下，在博覽會現場舉辦查維斯（中國）-貴州省肉類行業協會“生豬屠宰GMP”實施階段性工作報告及圓桌論壇會。
中國獸醫藥品監察所副所長谷紅；省農業農村廳獸醫管理有關負責同志出席會議。 貴州省肉類行業協會黨支部書記、會長林勇；常務副會長施國玉；查維斯機械制造（北京）有限公司中國區總裁John Long(約翰·威龍)、總經理柴立清；中國肉類協會肉類工業新傳媒有限公司總經理、《肉類工業》雜志社社長兼執行主編吳敏；相關市（州）、縣行業主管部門相關負責人；貴州省畜牧獸醫學會、貴州省飼料工業協會、貴州省禽業協會、貴州省養豬行業協會、貴州省牛羊產業協會、貴州省漁業協會、貴州省農學會相關負責人；全省畜牧行業企業及貴州肉類產業發展戰略合作伙伴相關負責人300余人參加論壇會。省農業農村廳獸醫管理處負責同志在致辭中說，自2024年1月1日起施行的《生豬屠宰質量管理規范》，是生豬定點屠宰企業必須遵循的基本準則和要求，是肉品安全的根本保障。《規范》突出了全過程管理、責任落實和水平提升，是企業提檔升級、高質量發展的必由之路。《規范》的實施徹底解決生豬屠宰企業低水平重復建設問題，加快行業轉型升級。《規范》實施時間緊、任務重，按照農業農村部工作部署，省農業農村廳制定了實施方案，組織了多次培訓，明確了《規范》實施的工作目標和工作要求、實施步驟和保障措施。
會議要求，全省各級農業農村主管部門要按照今年力爭完成30%的企業檢查工作計劃安排，抓緊督促、指導《規范》的實施，同時還要做好市場應急保供、嚴厲打擊私屠濫宰等違法違規行為。省肉類行業協會要充分發揮協會作用，做好技術服務，協助生豬屠宰企業按照標準不折不扣做好整改等工作。
柴立清在致辭中說，作為貴州省肉類產業發展征程上的戰略合作伙伴，查維斯公司自始至終積極按照各級行業主管部門及協會的相關工作安排和要求，將為企業如期順利通過《規范》的整改檢查提供先進的工藝技術和優質的服務作為查維斯當前在貴州的業務發展準則。查維斯希望通過與行業同仁一起，不斷優化生豬定點屠宰廠（場）的功能布局、設施設備、生產工藝和操作管理，避免低水平重復建設，推動行業向更高層次、更高質量的方向轉型。不僅實現企業自身的穩健增長，更能夠帶動整個行業向著更加健康、可持續的方向發展。為國家的經濟發展作出更大的貢獻。
受貴州省肉類行業協會黨支部書記、會長林勇的委托，協會秘書長羅忠澤主持論論壇會并作協會《規范》實施階段性工作情況報告。
論壇會邀請了我省屠宰行業相關領域資深專家對《規范》實施的相關問題現場進行了研討。
全省各屠宰企業目前實施《規范》的共性問題是部分屠宰企業工藝流程不標準，設備設施陳舊老化，廠區布局不合理等問題。一是很多屠宰廠（場）沒有解剖自動線和同步衛檢線，在檢疫過程中胴體和內臟是同步運行的，兩條線的速度是一致的，發現胴體有問題就知道內臟在哪里，發現內臟有問題就知道胴體是哪個，不會發生串位錯位現象。屠宰廠車間還應設置疑病體肉復檢線，在生產過程中發現有疑問的豬胴體先存放在疑病體復檢線上，生產完畢后再進行復檢，如果確檢不能食用的胴體按流程進行無害化處理。確檢沒有問題的胴體再回到正常軌道。二是大部分屠宰企業因建設年代久了，設施設備陳舊老化，有些企業還是用的老式的200型機械刨毛機，貴州喜歡食用大體型豬肉，500-700斤的豬很多，就使豬很容易打壞，這種機型空間小，長度窄，豬在刨毛機內很難翻身旋轉，使豬皮打爛，豬皮與皮下脂肪分離，豬腳打斷等現象。有些企業還存在沒有用電鋸劈半，還是老式人工劈半等問題。需要按照《生豬屠宰廠（場）燙毛設備整改技術指南》落實整改。三是根據農業農村部《屠宰廠（場）的設計規范》要求，屠宰廠必須設置進出口大門，也就是生豬進廠和產品出口必須分開，生豬進廠通道在廠區夏季風向的下風區也稱污區，進豬大門通道必須設置消毒池和噴淋消毒裝置，設置進廠檢疫室。產品出廠大門在廠區的清潔區。有部分廠只有一個通道混合使用，這不符合規范要求。
自《規范》發布并實施以來，彩奕實創已將致力于幫助生豬屠宰企業順利通過《規范》11章80條和160項檢查標準作為公司近兩年的主要發展方向和工作重點。公司在省肉類協會的指導和幫助下，迅速組建了包括生豬屠宰全流程、各環節管理領域的專家組及咨詢服務團隊。配置了包括委托檢測檢驗、動物無害處理等在內的其他第三方資源。自今年4月以來，公司咨詢服務團隊走訪、溝通企業40余家，本著平等自愿原則已同公司簽訂咨詢服務合同的企業有20余家。目前，公司正在按照部里面的通知和廳里面的實施方案及協會的《指導意見》等文件精神相關《規范》實施的工作步驟、進度計劃在全面梳理、分類實施、有效推進中。計劃在7月底，提交首家首次檢查申請。
新建屠宰廠場除了在廠房、設施設備、工藝、人員等方面除了要滿足《規范》的相關具體要求外，還需滿足相關法律法規的規定要求：一是新建設的屠宰廠場（含原址重建和異地遷建）須按照國務院《生豬屠宰管理條例》和《生豬定點屠宰廠（場）設置審查辦法》及《貴州省畜禽屠宰條例》和《貴州省畜禽屠宰行業發展規劃（2024-2030）》的相關要求辦理建設手續。二是新建設的屠宰廠場項目（含遷建）同時也屬于工程建設項目，在建設流程上還須按照國家相關工程建設的八個階段來進行（編制項目建議書、可行性研究和編制設計規劃并論證、施工設計、建設準備、組織施工、生產準備、投產及評價（驗收）、辦理不動產權證及其他證照）。
一是宰前檢疫檢驗：宰前檢疫檢驗又分為進場前檢疫、屠宰前檢查和屠宰前復檢三個崗位。要求企業應當按照生豬屠宰肉品品質檢驗規程和相關標準規定對生豬實施宰前檢驗。要如實記錄生豬產地檢疫、運輸、批次、入圈時間、數量、準宰數量、急宰數量、死亡數量和處理情況、檢驗人等靜態和動態信息內容。二是宰后檢驗：企業應當根據屠宰生產工藝流程，設置與生豬屠宰同步進行的宰后檢驗崗位，檢驗崗位應當至少包括頭蹄檢驗、內臟檢驗、胴體檢驗、復驗等崗位。一是能夠開展常見理化指標檢測，如揮發性鹽基氮和豬肉水分含量檢測；二是殘留檢測，如常規的β興奮劑類藥物“瘦肉精”的快速篩查，抗生素類藥物殘留及其他藥物殘留盒重金屬等檢測；三是能夠開展國家規定的相關動物疫病檢測，如非洲豬瘟、藍耳、口蹄疫等。對檢驗人員檢驗能力的符合性檢查，一般會采取現場提問的方式進行。這就要求我們質量管理負責人特別是檢驗檢測人員對相關常規理化指標、快速篩查、動物疫病、相關農藥、獸藥等的檢驗檢測方法的標準文件加強理論和實踐的學習和培訓。對企業不具備檢測能力的相關項目，可以委托第三方幫助完成檢測，需通過與第三方簽訂《委托檢驗協議》。檢查時提供《委托檢測協議》檢測機構相關資質及檢測報告等相關文件材料。
屠宰場廢氣排放標準需滿足《惡臭污染物排放標準》（GB14554-93）中2級排放標準。排放的廢氣中不得含有有毒、有害物質，如：臭氣濃度、硫化氫、氨，屠宰場內應安裝有效的廢氣處理設施，確保廢氣能夠得到有效處理，同時屠宰場周邊應有有效的通風設施，以保證空氣流通。屠宰場排放的廢水應符合國家和地方的相關法規和標準《肉類工業水污染物排放標準》GB13457-1992。廢水中的懸浮物、化學需氧量、生物需氧量、氮、磷等指標應符合規定。具體的排放指標應參照環評報告執行有關數值的規定。屠宰場產生的固體廢棄物主要是生產車間在生產的過程中會產生動物內臟、碎肉、油脂、血塊等；污水處理站在處理的過程中會將廢水中的糞便、毛發等分離出來，此外還會產生剩余污泥。不同的固體廢棄物處理方法不同，需要強調的是污水處理站的剩余污泥必須具有資質的單位處理，一般都是委托第三方單位處理。
《規范》實施中相關無害化處理符合性檢查有兩種方式：一是生豬定點屠宰廠（場）應當配備與設計屠宰能力相適應的病死生豬及病害生豬產品無害化處理設施設備，采用的處理方法應當符合《病死及病害動物無害化處理技術規范》及相關要求。二是企業如果沒有無害化處理設備的，應當委托有資質的動物和動物產品無害化處理場所進行無害化處理。相關委托處理手續程序體系按相關規定建立并運行。按照《無害化處理技術規范》明確的五種無害化處理方法，即焚燒法、化制法、高溫法、深埋法、硫酸分解法，各種方法各有優缺點。焚燒法、化制法、高溫法主體設備或環保設施投資大；而深埋法處理量小、成本高；硫酸分解法管理要求高、副產品處理難。自行處理還需要滿足《病死畜禽和病害畜禽產品無害化處理管理辦法》相關的管理和防疫要求。委托第三方處理只需要與有資質的第三方簽訂委托處理合同，配置貯存5噸左右容量的冷凍暫存設施，定期由第三方收運即可滿足規范的要求。鑒于投資、管理、安全環保風險等因素，建議將不可食用的產品委托第三方處理是綜合成本最低、安全、環保、管理風險最小的方案。
林勇在總結講話中表示，貴州省肉類行業協會將繼續按照部里面的實施通知及廳里面的實施方案等文件相關《規范》實施工作步驟、進度計劃的安排和要求，繼續在廳獸醫管理處的統籌下，協調、整合和聚集各方資源和力量。與第三方公司、各相關企業加強溝通、督促和協作力度。力爭在今年完成既定的整改及首次檢查工作目標任務。切實取得促進行業提檔升級、企業履行主體責任、保證食品安全、生物安全和組織滿意、社會滿意和企業滿意的工作成效。
論壇會當天，林勇還到查維斯機械制造（北京）有限公司（B8號展位）、貴州彩奕實創科技有限公司（B52號展位）、貴州國芯生物科技有限公司（A12號展位）、河南綠豐環保工程有限公司（A69號展位）、青島建華食品機械制造有限公司（A28號展位）、青島中邦昊通機械有限公司（A80號展位）、江蘇萬潤環境科技有限公司（A27號展位）等屠宰行業相關企業參展商展位上參觀、交流、洽談。
